A chacune de ses créations Cédric Charles-Hélène mène une recherche subtile, mêlant précision et élégance, pour créer des pâtisseries sublimant chaque produit employé.
Très attaché à la nature et à sa protection, ses recettes démontrent la maîtrise d’une pâtisserie moderne, innovante et évolutive, très attachée au respect des produits. N’employant que peu de colorants et banissant les additifs, Cédric Charles-Hélène s’attache à ce que chaque ingrédient soit magnifié dans sa forme brute.
Sa carte séduisante et haute en couleur reflète toutes les saveurs des différentes saisons.